October 3, 2016

腸粉最清淡?

不少人早餐會用腸粉配粥,覺得飽肚又夠清淡。腸粉的種類繁多,包括最常見的叉燒腸、牛肉腸、鮮蝦腸、羅漢齋腸、蝦米腸和炸兩腸。究竟腸粉如何製作?而我們又應該如何選擇呢?
傳統的腸粉用白米、生油和生粉開成米漿,再蒸熟製作而成。也有另一種做法,使用粘米、生粉、澄麵開成米漿,米香會較傳統腸粉遜色,但優點是較為嫩滑。很多人以為蒸腸粉一定健康,但不知道原來製作時會在鐵板上先塗上生油或豬油,或是蒸好後淋上熟油,所以我們進食的腸粉並非「滴油不沾」。