November 22, 2016

腸粉點食最有「營」?

相對其他油炸食品例如牛脷酥、油炸鬼等,腸粉是較健康的選擇,叉燒腸、牛肉腸、鮮蝦腸都是不錯的選擇,平均一份腸粉提供大約200千卡。但是蝦米腸通常以油煎,熱量是普通腸粉的兩倍,宜少選擇。炸兩腸則以腸粉皮包著油炸鬼,熱量和脂肪都會較高。
其實蒸腸粉不算是高卡食品,反而腸粉上的醬汁才是高熱量的源頭。例如大家喜歡吃的「混醬」腸粉,有豉油、甜醬、麻醬、辣醬和芝麻,當中以芝麻醬最高脂肪。如果每次進食都加上大量醬汁,會令腸粉的熱量和脂肪大大提高,相對所吸收的鈉質也會增加。所以建議大家儘量只加豉油,其他醬汁應該「另上」。