June 19, 2017

「每日吃一隻雞蛋會否太多?」

這個問題每隔一段時間都有客人問及。如果客人是關注膽固醇的含量問題,我回答:「你放心吃吧,膽固醇的建議上限已經被撤消了。」
在多年的教育下,高膽固醇食物不要多吃,這個概念已經深入民心。美國政府最新的膳食指南2015-2020版,已經取消了每日300毫克膽固醇的上限建議,只是強調控制飽和脂肪和反式脂肪的攝取。當局依然鼓勵低膽固醇攝取的飲食習慣,因為高膽固醇的食物大部分都含高量飽和脂肪。
身體主要靠肝臟調節血液膽固醇量。血液膽固醇3成來自飲食攝入,肝臟製造則製造7成。因此在正常人的情況下,肝臟能夠製造多或少來調節血液的膽固醇水平。
香港營養師學會認可營養師 Michelle Sung