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March 6, 2019 / ARTICLES & PUBLICATIONS

益生菌(Probiotics) vs 益生元(Prebiotics)

益生菌(Probiotics) vs 益生元(Prebiotics) 近年,不少人有食用益生菌補充品的習慣,有些更特別加入益生元,就連嬰兒奶粉都有加入,究竟益生元是什麼?食益生菌好還是益生元好? 其實,益生菌就好像士兵一樣,是守衛我們腸道健康的益菌,改善腸胃敏感和排便不規律,並有助提升免疫力。而益生元就是軍糧,益生元大多為膳食纖維,是益生菌的食物,有助益菌在腸道繁殖。因此,益生菌和益生元同樣重要,在選擇益生菌補充品時亦可配搭益生元一同食用,促進腸道益菌繁殖。 益生元的常見食物來源: 香蕉 大蒜 洋蔥 韭菜 蘆筍 資料由香港營養師學會(HKNS)認可營養師鍾奉勤Kandice Chung 提供
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March 4, 2019 / ARTICLES & PUBLICATIONS

益生菌助你提升抗病力

益生菌助你提升抗病力 現正值流感高峰期,加上天氣時冷時熱,一個不小心就容易生病,除了要注意個人衛生和保持足夠休息外,更要多進食有助提升免疫力的食物。 人體約有七成的免疫細胞集中於腸道中,要確保有健康體魄,我們可以嘗試從腸道健康入手。其實,腸道居住了不少細菌,當中有好菌和壞菌,好菌又可以稱為益生菌,只要腸道的好壞菌得到平衡,便可促進體內增強免疫力及調整體內免疫系統。因此,要提升抗病力,不妨試試以下含有益生菌的食物! 益生菌的食物來源: 乳酪 乳酸飲品 泡菜 納豆 資料由香港營養師學會(HKNS)認可營養師鍾奉勤Kandice Chung 提供
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February 21, 2019 / ARTICLES & PUBLICATIONS

秋葵洋蔥炒蛋

秋葵洋蔥炒蛋 秋葵的黏液是很多人又愛又恨的地方,不喜歡它的「滑潺潺」質感;愛它的豐富營養價值,秋葵的黏液裏有豐富水溶性纖維和果膠,可減慢糖分吸收,並可舒緩便秘。而且秋葵的鈣質豐富,對孩子的牙齒和骨骼健康非常有益。雞蛋提供優質蛋白質,鈣質、鐵質等礦物質,也含有脂溶性維他命A、D、E,營養價值同樣豐富。 預備材料 : 秋葵 5條 蛋 2隻 洋蔥 適量 調味料 : 鹽 少許 油 2茶匙 黑椒 適量 做法: 1....
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February 20, 2019 / ARTICLES & PUBLICATIONS

咖喱雜菜燴海鮮

咖喱雜菜燴海鮮 一看到咖喱作調味,可能很多人就以為和高鈉掛上等號,其實當中用到的咖喱粉、黃姜粉和辣椒粉的鈉含量都不高。再加上椰菜、紅蘿蔔等高纖維食材和帶子、蜆肉魷魚等海鮮提供了豐富優質蛋白質。大家也可以參考一下這款#少鹽又健康的菜式。 預備材料 : 帶子 5粒 、蜆肉 2湯匙、魷魚 半杯、椰菜 1/3個 紅蘿蔔 1/3條 、 洋蔥 1/4個 、 水 (需要時可加) 調味料: 咖喱粉...
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February 19, 2019 / ARTICLES & PUBLICATIONS

蝶豆花青檸梳打

蝶豆花青檸梳打 這款#無糖飲品加入了蝶豆花,它的天然色素豐富了飲品的顏色,喝得來更加賞心悅目,打破了無糖飲品沉悶的角色。 預備材料: 蝶豆花乾 10朵、 青檸 1個、梳打水 1罐、薄荷葉 1-2片 做法: 1、將蝶豆花乾和已切好的青檸一同放入杯內, 2、加入梳打水, 3、最後加上薄荷葉裝飾即可。
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December 12, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

維持皮膚好質素

維持皮膚好質素 扮靚是女人終身的任務,不少人知道維他命C對美白和增生骨膠原有貢獻。然而,各位女士除了維他命C外,抗氧化物亦不容忽視。抗氧化物能有助身體對抗自由基的侵害,避免身體長年累月受自由基侵害,亦可提高皮膚的抗氧化能力,有抗衰老的功效。 我們可以根據食物顏色分辨抗氧化營養素: 紅色- 茄紅素(食物如紅蘿蔔、番茄) 橙黃色- 胡蘿蔔素(食物如橙、黃椒) 綠色- 葉黃素(食物如綠茶、奇異果) 紫色- 花青素(食物如藍莓、紫薯) 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai )提供
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December 5, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

牛奶和豆漿的營養分別

牛奶和豆漿的營養分別 不少人認為牛奶和豆漿可以互相取代,雖然兩者的外觀、味道都有些相似,卻是截然不同的營養價值。 牛奶含有動物性蛋白質、維他命A、B雜、鈣等多種營養素。而豆漿則是黃豆製品之一,黃豆含有植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮和卵磷脂等。兩者所含的營養價值不同,其功效亦不一,因此,應多元化飲食才能有效攝取不同種類的營養素。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu )提供
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November 28, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

黃金8小時減肥法

黃金8小時減肥法 大家有聽過黃金8小時減肥法嗎?它是指起床後第一餐至最後一餐的時間限於8小時以內。其餘的16小時則應保持空腹,就不能進食,期間只可飲水。然而,若在8小時內無節制地進食,有機會令身體吸收過多熱量,不但對減重焦效,反而增加身體的消化負擔。此外,空腹16小時亦會令肚餓感太大,使進食時無意間進吃過量。因此,建議大家在開始減重計劃前,應先向醫生和營養師查詢。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie Wong)提供
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November 21, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

發芽食物

發芽食物 眾所周知,薯仔發芽是不能吃的。那麼其他會發芽的食物都必須丟棄嗎? 發芽的馬鈴薯會大量產生龍葵鹼,這種生物鹼是天然毒素而又對熱穩定,不會被煮熟時破壞,進食後可引起腹瀉、嘔吐等不適。然而,薑、洋蔥、蒜頭、番薯等常見的發芽食物並不會在過程中產生毒素,大家可以安心食用。只是,其風味如辛辣度、甜度可能因發芽而降低,所以在新鮮時盡快食用仍是最美味又安全的! 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian Ng)提供
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November 14, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

椰子水可以當水飲嗎?

椰子水可以當水飲嗎? 近年椰子副產品被不停吹捧,而椰子水便是其中一種流行的飲品。市面上樽裝椰子水每100毫升約有18千卡,當中以糖分為主。大家或會以為椰子水熱量低,飲用多些沒有問題。但以飲用500毫升椰子水計算,可攝取約4茶匙的糖,佔了世衛建議每日糖分攝取上限約五成。此外,椰子水鉀質高,不適宜腎功能疲弱和糖尿病人士飲用。 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby Tse)提供
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November 7, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

預防痔瘡

預防痔瘡 遇上痔瘡問題不少人會因害羞並避而不談,為了避免這個尷尬的場面再次發生,該如何避免痔瘡的形成呢? 在飲食上,應進食充足的蔬菜、生果,當中膳食纖維有助排便。而多飲用流質飲品亦可軟化大便。此外,亦應避免熬夜、喝酒或吃辛辣、油炸等刺激性食物。最後,保持有規律的排便習慣,亦可減少患上痔瘡的機會。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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October 31, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

啤酒肚從何而來?

啤酒肚從何而來? 男性客人常問:「我喝紅酒,不喝啤酒,為何還有啤酒肚?」 其實男性多為蘋果形身材,即是體內脂肪比較多集中在腹部,亦很大機會是過多的內臟脂肪而成。除了進食過盛外,飲酒也是形成中央脂肪的主因之一。酒精熱量高,每克含7卡路里,因此酒精濃度愈高,實質熱量更高更易引致肥料。 建議女士每天不應飲超過分別 1份酒精單位,而男士則是2份。一份酒類單位含10克酒精,相等於250毫升啤酒、120毫升紅酒、30毫升烈酒。 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)提供
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October 12, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

菠蘿的營養價值

菠蘿的營養價值 菠蘿含生物類黃酮,具抗發炎功效,有助預防細胞因發炎而產生變異,減低患上慢性疾病的風險。每100克菠蘿(約2-3片)含有50千卡,維他命C約47.8毫克,膳食纖維約1.4克。 食法:菠蘿入饌,有助軟化肉質及增添清甜口感。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie Wong)提供
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October 5, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

紅提的營養價值

紅提的營養價值 紅提含有一種稱白藜蘆醇的抗氧化物,具有抗自由基、抗炎及抗過敏等作用,保護心血管健康。每100克紅提(約大半碗)有69千卡,含約3毫克維他命C及0.9克膳食纖維。 食法:製作雜果沙律,增加甜味及色澤,令沙律更可口。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian Ng)提供
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September 28, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

芒果的營養價值

芒果的營養價值 芒果含天然抗氧化物胡蘿蔔素,幫助抑制自由基破壞細胞,有助保護視力和皮膚的健康。每100克芒果(約1/2個)有60千卡,含維他命C 36.4毫克,膳食纖維1.6克。 食法:可打汁作沙律醬,成份天然又有營,亦不含脂肪。 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby Tse)提供
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September 21, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

藍梅的營養價值

藍梅的營養價值 藍莓含豐富花青素,是天然抗氧化劑,幫助減低自由基對細胞的侵害,有助抗衰老。每100克藍莓(約大半碗)有57千卡,膳食纖維2.5克。 食法:在早餐的乳酪上加上藍莓,增添纖維及抗氧化效果。 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)提供
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August 14, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

「少吃多動」的概念

「少吃多動」的概念是根基於熱量的加減計算。很多想減肥的人都認為,只要攝取的總熱量比消耗的總熱量少,就自然會變瘦。因此只要「少吃」,再加上「多動」以消耗更多熱量,自然而然就會瘦下來了。然而結果是想靠「少吃多動」卻瘦不下來的人很多。 原因如下: 第一, 人體是複雜而精密的構造,體重的改變是體內各種複雜生理作用運作的結果,而不是單純的數學加減而推算出來的。 第二, 「少吃」並不等於「攝取」少了熱量。很多減肥者不敢進吃,忍了許久終於要吃,一吃卻選擇了高熱量的食物,雖然份量上「少吃」了,實際上「熱量」並沒有少攝取。 第三, 熱量無法一概而論,250kcal的飯和250kcal的奶茶,算是同樣「熱量」的食物,卻因不同的營養素,在身體會有不同的影響。 第四, 新陳代謝率下降,極低熱量飲食(低於一千大卡)的「少吃」會令人體的代謝率下降,這樣只會愈減愈肥。 第五, 沒有正確的「多動」,如果「多動」只是去健身房跑跑步,進行有氧運動,而沒有足夠阻抗力訓練的話,代謝也是無法提升。最終只會導致「少吃多動」的減肥方法提早放棄。 第六, 「少吃多動」的減肥方法無法持續進行,就算真的瘦了,也會因意志不足,無法堅持下去而復胖。
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July 12, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

皺紋與營養的關係

皺紋與營養的關係 保養皮膚是不少女士的終生任務,但原來飲食習慣與皮膚保護也息息相關。不少營養素均具有抗氧化能力,例如維他命A、C、E、蕃茄紅素、胡蘿蔔素、花青素等等。抗氧化物可減少自由基對身體的傷害,有抗衰老及美容的功效。此外,有研究指出奧米加3脂肪酸對細胞膜有益處,有助減少肌膚乾燥,保護肌膚免受侵害以及紫外線的傷害。 另一方面,長期進食過量的糖分亦有機會出現「醣化作用」,使皮膚鬆弛、皺紋等老化現象出現。 以後除了塗抹護膚品外,大家不妨嘗試在飲食上作出調節,也許會有意外驚喜呢! 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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July 10, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

什麼是營養基因學?

什麼是營養基因學? 為何進食後會紅朣或痕癢?這是食物過敏的徵狀,因為個人基因會對食物產生差別反應和表現,也是營養基因學最簡單的例子。 微觀而言,食物分子與基因之間有著各式的影響,了解當中的互動,有助改善人類健康,研究出適當的飲食療法,然而健康體魄的不二法門仍是均衡飲食。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu )提供
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July 6, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

生酮飲食(五)-哪類人不適合?

生酮飲食(五)-哪類人不適合? *生酮飲食是特別的食療,所以需要專業的營養師或者健康管理人員跟進和判斷是否適合進行。 以下人士不建議進行生酮模式 1)懷孕/哺乳媽媽 2)血糖不穩定/糖尿病患者:如果執行的話,需要與醫生緊密監測。 3)甲狀腺或腎上腺有問題人士:有機會讓甲狀腺相關症狀變得差,例如睡眠質素、消化系統、情緒等。 4)過輕/營養不良人士 5)有腎石或者腎功能有問題 6)丙酮酸羧化酶缺乏症和卟啉症(pyruvate carboxylase deficiency and porphyria)
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July 4, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

生酮飲食(四)-脂肪攝取求優質

生酮飲食(四)-脂肪攝取求優質 *生酮飲食是特別的食療,所以需要專業的營養師或者健康管理人員跟進和判斷是否適合進行。 毒素多儲存於劣質脂肪脂肪,因此脂肪來源要選優質來源,例如草飼成長的動物、有機雞蛋黃、非飼養的水產等。植物來源如堅果、牛油果、有機初榨橄欖油、椰子油。進行生酮模式,每日碳水化合物量少和蛋白質只可以適量(太多蛋白質身體也會轉化為糖)的狀況下,脂肪攝取需要比平常多,才能保持足夠熱量去維持身體運作。能量需求因人而異,食物特別是肉類脂肪含量差異頗大,所以不能給劃一的脂肪類攝取量建議。初次嘗試生酮模式,要有專業健康管理人士跟進飲食及身體變化。 資料由香港營養師學會認可營養師宋毓寧 (Michelle Sung)提供
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June 29, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

生酮飲食(三)-蛋白質食物是否無限量進食呢?

生酮飲食(三)-蛋白質食物是否無限量進食呢? *生酮飲食是特別的食療,所以需要專業的營養師或者健康管理人員跟進和判斷是否適合進行。 足夠蛋白質食物,避免肌肉流失。生酮模式需要的蛋白質量(克)=0.7至0.9 x 身體瘦體重量(磅)(身體瘦體重量=身體重量-身體脂肪重量)。平常飲食有較多碳水化合物供應身體能量,身體比較少機會消耗肌肉的蛋白質作為能量,但進行生酮模式肌肉很容易流失,所以監察身體成分分析的轉變是十分重要的。蛋白質來源包括肉類、魚類、海鮮、蛋類、芝士、豆腐。在低碳水化合物飲食中過多蛋白質也會轉換成葡萄糖被使用。因此進行生酮模式也不是越多蛋白質越好。 資料由香港營養師學會認可營養師宋毓寧 (Michelle Sung)提供
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June 27, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

生酮飲食(二)-低碳水化合物有什麼要避免食

生酮飲食(二)-低碳水化合物有什麼要避免食 生酮飲食是特別的食療,所以需要專業的營養師或者健康管理人員跟進和判斷是否適合進行。 保持低碳水化合物,五穀類和糖是明顯的澱粉質來源,要避免。另外水果雖然是健康食物,但由於含有果糖,所以隔日才建議吃一個。根莖類或者澱粉質多的蔬菜例如薯仔、蓮藕、紅蘿蔔、粟米就要避免吃。其他食材,例如豆類和奶製品也有澱粉和乳糖,也要避免。 由於宏量營養的調控,很多植物性的食物受到限制,因此纖維素、抗氧化劑、維他命、礦物質等營養更需要大量蔬菜(需要澱粉含量極少那些蔬菜)。初期身體脱糖,水份也容易隨之而流失,身體需要補充足夠水份和礦物質,食物例如海帶、菠菜、海鹽有助舒緩‘keto flu’的不適。 資料由香港營養師學會認可營養師宋毓寧 (Michelle Sung)提供
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June 25, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

生酮飲食

生酮飲食一般有低碳水化合物、高蛋白質、高脂肪的特色。當身體糖份的能量儲備用完,身體會分解儲備的脂肪變成脂肪酸,在肝臟把脂肪酸轉化成酮體作為能量使用。例如當我們睡眠沒有補給食物,身體也會啟動這個生酮模式。當早上我們吃富含碳水化合物的早餐,我們血糖會上升,身體恢復平常用能量的模式。 基於全日飲食碳水化合物的含量低,逼使身體要運用蛋白質或者脂肪轉化為能量。生酮飲食每日攝取的低碳水化合物量為30-50克不等,因人而異,利用尿酮試紙能判斷身體是否在生酮模式。 資料由香港營養師學會認可營養師宋毓寧(Michelle Sung)提供
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May 15, 2018 / ARTICLES & PUBLICATIONS

世界衛生組織(WHO)呼籲各國行動,在未來5年杜絕食品中的人工反式脂肪

香港營養師學會(HKNS)認可營養師黃榮俊(John)指出,人工反式脂肪常用於加工食品例如人造牛油、油炸、酥皮等食物之中。世衛估計就反式脂肪攝取,每年引致超過 50萬人因心血管疾病而死亡。 世界衛生組織(WHO)呼籲各國行動,在未來5年杜絕食品中的人工反式脂肪(industrially-produced trans-fatty acids )。 資料來源: https://goo.gl/8xjNth
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September 11, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

如何愈食愈開心

不少朋友在心情不佳時都會選擇進食一些甜食如巧克力,糖和甜品去發洩心中的壓力,希望食物能給自己帶來短暫的愉悅感。事實上,以上所提及的食物均加入了不少的精製糖,吸收後使血糖急升。此時,身體會分泌胰島素去降低已升高的血糖。這樣不但使血糖急升急降,亦使我們情緒起伏更大。 要吃得開心,其實也不一定要靠甜食,一些天然的營養素如高纖維碳水化合物、蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命B雜, C, E及礦物質如鈣、鎂、硒等等能有助減壓和穩定情緒。富含以上營養素的「開心食物」如全麥麵包、燕麥、番薯、菠菜、香蕉、橙、牛奶、硬豆腐、深海魚(如三文魚及鯖魚)及雞肉。 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai )提供
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September 8, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

「飯氣攻心」可以點?

大家都可能試過飯後特別感到眼睏疲倦,渴望小休一會再工作讀書,可是休息時間總是不足以解睏,那要如何避免飯氣攻心呢? 飯氣攻心的主因是當我們進食後,身體的血糖水平會上升至高點,令胰島素大量分泌來降低血糖水平,便容易令血糖被降至正常水平以下,使大腦未能獲得足夠的能量,而引致疲憊感。 我們可以多選擇纖維豐富的五榖代表精製的白飯、粉麵,如糙米、紅米、麥包及配搭高纖的蔬菜和肉類,亦避免進食過飽,使可減低血糖大上大落的情況。 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai )提供
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September 6, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

All Day Breakfast精明配搭

在餐廳進食的All Day Breakfast通常有高脂高熱量的加工食物,如煙肉、香腸、炸薯餅、牛角包等,吃得多不但令我們體重上升,更重要的是可能影響健康。加工肉屬於致癌物,每日進食50克以上令罹患大腸癌的風險增加18%;而使用氫化植物油炸的食物含有大量反式脂肪,使體內的壞膽固醇量上升。 要避免以上情況,我們不妨在家中自製有營的All Day Breakfast,賣相和營養價值也更勝街外。蛋白質方面,可以使用煙三文魚、火雞片、水煮蛋、茄汁豆等代替加工肉;澱粉質可用全麥多士、begal麵包圈、餐包、焗薯代替牛角包、牛油多士、炸薯仔;蔬果可用番茄、沙律菜、蘑菇加黑醋代替沙律醬。這樣在熱量上使可減低50%,也成為日常可多吃的健康早午餐。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu )提供
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September 4, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

一般乳酪、希臘乳酪、希臘式乳酪怎麼分?

大家可能都有聽過希臘乳酪(Greek yogurt),但又知不知它與普通乳酪有甚麼分別呢?但原來亦有一種稱為希臘「式」乳酪(Greek style yogurt),怎麼選才更健康有營呢? 希臘乳酪是比普通乳酪用的牛奶/羊奶和忌廉多,需要重複多次篩去水分和乳清的工序。由於奶含量較高,它的蛋白質亦較普通乳酪豐富,口感亦較厚實。在英國,只有在希臘生產的乳酪才能稱之為希臘乳酪,而其他地方製造或模仿希臘乳酪口感的便稱為希臘式乳酪。 選擇乳酪時,我們可多留意營養標籤。想找到一種營養豐富的乳酪,建議選擇每100克含有8克以上的蛋白質、5克以下糖分及不多於3克脂肪的原味乳酪。當然,有水果味的乳酪雖然糖分較高,但只要我們限制當天其他的糖分攝取,偶而進食也非不可。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu )提供
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September 1, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

基因改造食物安全嗎?

基因改造食物(GM Foods)與日常生活息息相關,它的出現既為人類帶來了不少的好處和方便,同時亦因它的安全性問題,令人感到卻步。 目前香港市面上出售的GM Foods大多是進口,最常見分別有大豆、粟米、棉花和油菜。根據世界衛生組織(WHO),由於不同GM Foods包含的轉基因插入的方式均有所不同,因此GM Foods安全與否,不可一概而論,應按個別情況來進行評估。但目前在國際市場上出售的GM Foods都已通過一個或多個國家嚴謹的風險評估。 站在營養學的角度來說,雖然現時的GM Foods令營養更多元化,但其實只要我們做到均衡飲食,同樣能攝取多方面的營養素,並不需要刻意依賴GM Foods。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie Wong)提供
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August 30, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

全素食人士要留神

全素食者通常以豆製品代替肉類、乳製品及蛋,因為容易缺乏以下幾種營養素。 1. 維他命B12 維他命B12有助身體製造紅血球,亦有助維持神經系統的正常運作。如缺乏維他命B12,可能出現貧血、思考遲緩、情緒混亂、記憶力衰退等問題。可是只有在乳製品、肝、肉類、蛋可攝取得到,全素食者可選擇一些特別加添了維他命B12的穀物類、豆奶或其他食品來補充。 2. 血鐵 植物中的鐵質非血鐵(non-heme iron),吸收率較低,亦需要在體內轉化成血鐵才可運用。建議素食者多進食含豐富維他命C的食物以增加鐵質的吸收。使用鐵鍋煮食,也是增加鐵質攝取的方法。 3. 鋅 鋅的主要來源是肉類,有助製造蛋白質、荷爾蒙及肌肉的收縮放鬆,缺乏時會感到容易疲倦、脫髮,亦會影響兒童的發育。建議食用種子類食物如南瓜籽﹑葵花籽、腰果﹑花生等增加鋅的吸收。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie Wong)提供
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August 28, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

如何實踐健康低糖飲食模式?

根據世界衛生組織的建議,成人每日糖分攝取量應低於25克(約5-6茶匙)。想實行低糖飲食,大家不妨参考以下幾個小貼士: 1) 飲品如汽水、罐裝果汁或紅豆冰往往是高糖分攝取量的元兇,建議可向餐廳要求檸茶或、檸水走甜,或另外加代糖。 2) 選用天然健康的小食取代加工零食,無味精而豐富營養的小食如番薯、水果、純味麵包等。 3) 在家煮食能自己控制調味料的用量和選擇健康的食材來代替多糖的煮食方式,從而避免外出吃飯會遇上的高糖陷阱。 4) 加工食品在製作過程中加入了糖分來保存食物或增加風味,如罐頭水果、果乾、八寶粥、罐頭湯等,所以還是選擇新鮮食物最為安心。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian Ng)提供
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August 25, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

中式糖水高糖低糖你要知

糖水深受香港人的喜愛,更是香港的特色美食之一。雖然中式糖水較西式甜品健康,但我們亦不應忽視了它們的糖分,減肥人士及糖尿病患者更要學會選擇較低糖的款式。 世衞建議,每日的游離糖攝取量不超過約50克,若能把攝取量降至25克以下更對身體有正面幫助。而一碗糖水的糖分很容易就達到一半的糖分攝取上限,若在一天已喝了糖分,便應限制其他食物的糖分攝取。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian Ng)提供
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August 23, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

榴槤忘返

金枕頭、D24、貓山王這些名字是不是很熟悉呢?天氣開始熱,又到了榴槤當造的季節,把榴槤放在冰箱內冷凍後更是大家解暑的大愛之一。 但你又知不知道,榴槤那麼軟滑的口感其實來自於它豐富的脂肪,一塊約100克的果肉已含有約1茶匙的油,熱量比同等份量的蘋果高出3倍。如果吃得樂而忘數,隨時攝取的油分超標!但除去高油分的問題,榴槤其實是營養豐富的水果,可為我們提供膳食纖維,多種維他命及礦物質。但這種「獨食易肥」的水果,還是和家人朋友一起分享就最健康。 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby Tse)提供
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August 21, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

麵包醬你都選甚麼 ?

最簡單而又令我們從清晨中醒覺的早餐,莫過於變化多端三文治,時間充裕時可豐富,不足時可簡單,可謂豐儉由人。想要健康早餐,麵包醬亦是影響甚遠的大因素。 1. 牛油 牛油可算是最不健康的選擇,不單止是熱量高,所含的更是可增加血液膽固醇的飽和脂肪。無論是自製或街外,不妨「走牛油」吧。 2. 花生醬 花生醬同樣是高脂食物,但勝在不飽和脂肪的含量較高,有利心血管健康。不過亦應該控制在1湯匙之內的份量,否則容易得不償失。 3. 果醬 市面上不少以新鮮水果肉製的果醬,亦是相對以上兩款較低熱量、又不含脂肪的選擇。如果購買無額外添加糖,甚至無糖的果醬,其熱量和糖份較低。 還有朱古力醬、煉奶、綠茶醬和忌廉曲奇醬等等美味卻又高卡的麵包醬,但我們只要懂得控制份量和進食次數,偶然一點肥美也非不可。
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August 16, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

母乳的抉擇

雖然我們提倡母乳餵哺,而母乳亦是最能為初生嬰兒提供全面營養及保護的食物,但實際上未必人人做得到。特別是需要產後工作的媽媽,如工作或公眾環境中沒有母乳餵哺設施,便只好改以配方奶粉餵養。 媽媽們亦不需灰心,市面上有多款不同階段的配方奶粉可供選擇,加上6個月便可開始進食固體食物來攝取更全面的營養素。但比起奶粉,我們應因應寶寶的進度在6個月後以吃多元化的固體食物為主食。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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August 15, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

餵哺母乳量不足怎麼辦?

不少媽媽認為餵母乳是一件難以達到的目標,除去工作等環境因素,母乳量不足是其中一個最困擾的情況。 寶寶剛出生的人生第一餐是媽媽的初乳,亦只有很少量,但已足夠應付寶寶的需求。其中含有無法合成的活性成分,如抗體、白血球等,有助提高寶寶的免疫力。如可在出生後的1小時內餵哺,可增加餵哺母乳的成功率。 其實媽媽不需過分擔心母乳分泌不足,因為寶寶的吸吮動作可以刺激母乳的製造。只要媽媽平時均衡飲食,喝足夠的水,以及最重要的是有充分休息和保持心境開朗,便可有足夠的母乳供應。 世衛建議寶寶的首6個月由純母乳餵養,6個月時則可加入固體食物來提供額外的營養。而母乳餵哺可持續至2歲或以上,由寶寶自然戒奶或因應情況而停止。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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August 9, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

無膿頭暗瘡怎麼辦 ?

暗瘡其中一個主要成因是皮脂旺盛。如果紅腫沒有膿的暗瘡,多跟荷爾蒙失衡有關。本身皮脂的功用是保護皮膚,避免水份流失,也防止細菌和真菌感染。雄激素則負責控制皮脂的生產量。一旦荷爾蒙失衡,雄激素分泌過多就會讓皮脂旺盛,令到無膿頭瘡加劇。患處多為下顎、額頭、背部,這些皮脂腺較大的地方。 體內的荷爾蒙分泌環環相扣,其中胰島素抗拒(insulin resistance)問題會將女性更多的孕激素(progesterone)轉化爲睪丸素(testosterone),形成荷爾蒙失衡的狀況,最後有機會導致皮脂分泌旺盛,加劇無膿頭瘡的情況。 給機會自己改善暗瘡皮膚,由飲食生活習慣著手: 1)自我監察:日常糖份/甜食是否經常出現? 當暗瘡為患,就不要跟皮膚過唔去,請忍口戒甜!常見高糖食物為凍飲料、零食、甜品、雪糕⋯⋯等等。因為高升糖食物會刺激胰島素飆升,最終刺激皮脂分泌旺盛。高胰島素水平也是慢性發炎的來源,也會加劇暗瘡。 2)低升糖飲食,保持穩定胰島素水平。 升糖指數(Glycemic Index)是指食物會引起身體升血糖的程度,指數由0至100來為碳水化合物食物排名,以葡萄糖所引起的升幅程度定為100作為指標。低GI食物(其GI值< = 55)包括綠葉菜、菇類、番茄、茄子、節瓜、冬瓜,還有全穀類如糙米、小米、原粒燕麥,常見水果如蘋果、橙、梨、奇異果等。低GI 食物配搭所引起的血糖升幅較低,因此減低胰島素的上升波幅,配合穩定荷爾蒙平衡的目的。 改善方向:一、減少高GI食物:白麵包、白飯、麵條,並且增加低GI 蔬菜的比例,例如少於一碗白飯同餐配兩碗綠葉菜。二、把高GI食物轉為低GI食物,例如白麵包轉為全麥包,白飯轉為全糙米飯。低GI飲食配搭方案有很多,不能盡錄。請諮詢營養師獲取個人化的健康飲食方案。 3)帶走多餘雄激素的恩物-亞麻籽粉 亞麻籽有木質素(lignin)可以從腸道纏走多餘的雄激素,帶走離開身體,有助身體平衡荷爾蒙。建議每日可以進食2湯匙,如果暗瘡情況嚴重可以每日進食4湯匙亞麻籽粉。 資料由香港營養師學會認可營養師宋毓寧(Michelle Sung)提供
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August 7, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

水腫有計

想要解決日常水腫的情況,可以由以下幾點著手。 1. 少鹽少醬 調味時避免加入大量鹽和調味料如豆豉醬、XO醬等,世衛建議每日鈉質攝取量應低於2500毫克,即1茶匙鹽,尤其在街外用餐就要避免「醬汁撈飯」 2. 高鉀食物 鉀質有助身體排走多餘鈉質,平衡水分。我們可多以富含鉀質的五穀類如糙米、蕃薯、薯仔、粟米代替飯和粉麵,每日進食3份蔬菜、2份水果,並多選擇香蕉、橙、西蘭花、芹菜、番茄、菠菜等高鉀蔬果。 3. 減少加工、食品 加工食品如午餐肉、腸仔、火腿、臘肉、煙肉等,都加入不少鹽分以延長食用期限,會容易不知不覺地攝取過量鈉質。 4. 多走動 在辦公室中切忌工作到天昏地暗而一坐就坐到下班,多起身去水機飲水或伸展一下,都有助增加下半身血液循環,減低水腫情況。 5. 多喝水 當人體攝取的水分不足,細胞會傾向保留更多體液,避免出現脫水,從而形成水腫。因此,我們每天需要喝6-8杯水,才能避免以上情況發生。 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)提供
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August 3, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

水腫從何來?

日常中,不少坐辦公室或站著工作的朋友都可能經歷過下半身腫脹的情況,尤其是放工時小腿快要「迫爆」褲管,腫到不行卻又無計可施。如果你也有這種體型上的變化,就很大機會是有水腫的問題。 如細胞與細胞間有過多的體液積聚便會造成水腫,而引致水腫的主因有以下幾點。 1. 出外用膳次數多: 如果一天有2餐,甚至3餐都在外解決,餐廳 常以高鹽、味濃的煮法,我們很難避免攝取過多的鈉質。 2. 喝水少: 很多人以為喝水多就會水腫,其實相反地多喝水有助排出多餘鹽分更能減低水腫。 3. 久站久坐: 下半身的血液循環需依靠腿部肌肉的收縮放鬆,如整天維持不動的姿勢,便會令下半身累積過多的水分,形成水腫 4. 女性月經週期、懷孕: 荷爾蒙的改變,可令身體保留多餘的水分
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July 2, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

補身湯水如何更滋補

老火燉湯是中國傳統的家常菜,幾乎每個家庭都會時不時煲來飲用,亦滿載著媽媽對家人健康的愛心。傳統智慧廣傳老火湯是進補的佳品,我們也不妨以營養學的角度分析一下如何令湯水更有營。 一般人定義老火湯為煲湯時間可近2小時或以上的湯。這類型的湯水通常含有豐富蛋白質,因為熱力將不少蛋白質釋放至水中,但有痛風和腎結石的人士則要避免飲用過量。另外,長時間的烹調會破壞食材中的水溶性維他命,令湯水的營養價值減低。更可惜的是,因過長的烹調,湯渣變得難以入口,更多保留於湯渣的營養便白白浪費。所以,湯水最有營的做法是滾湯並進食湯渣,不但可減少營養流失,亦可攝取到大部分在食材中的營養。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu)提供
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July 1, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

孕婦飲食須知

孕婦於懷孕前期,即頭三個月,所需的熱量其實與懷孕前相約,只需每日增加約100千卡,相當於一塊方包的熱量。到了懷孕中期(第4至6個月),每天額外攝取300千卡,而後期(第7至9個月)則增加至每天額外450千卡。此時,準媽媽可以喝多一杯牛奶、吃多一両瘦肉、一份水果及五穀類食物,而並非如一般人傳聞的「一個人吃兩人份」。維持理想的體重增長可以避免妊娠糖尿、產後肥胖或患上高血壓的機會。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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June 30, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

嬰幼兒不應吃蜂蜜

今年年初日本發生一宗嬰兒進食蜂蜜後死亡的事件。雖然不少人覺得蜂蜜具滋補的作用,又可以沖成蜜糖水用作下火潤喉,但是蜂蜜對於一歲以下的嬰幼兒反而是危險的食材。因為蜂蜜很容易因環境因素而受污染,例如帶有肉毒桿菌。嬰兒的免疫系統和消化系統未完全發展成熟,進食蜂蜜後很可能會有中毒的情況,出現便秘、四肢無力、身體虛弱、哭聲減弱、呼吸困難等現象,嚴重者更加會有生命危險。所以一歲以下的嬰幼兒不應進食蜂蜜,一歲以上小朋友也儘量淺嚐為佳。因為始終年紀較小的小朋友,抵抗力仍較弱,一旦中毒,反應會較嚴重。家長應該儘量減低小朋友因進食蜂蜜而中毒的機會。 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai)提供
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June 29, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

應否為控制血糖而戒澱粉質?

糖尿病患者或一些需要控制血糖的人士很多時候會戒食澱粉質,原因之一是因為他們認為進食澱粉質會令到血糖上升。但實際上我們並不建議大家用「戒澱粉」的方法去控制血糖。有看過食物金字塔的你應該知道,澱粉質位於金字塔的底部,是我們日常生活中的主要能量來源。假如我們戒食澱粉質,有可能會令身體能量不足,會導致手腳無力、新陳代謝減慢等的情況。另外,戒食澱粉質之餘,額外增加攝取蛋白質和脂肪來滿足熱量需求,也有機會致肥。而肥胖會降低體內胰島素對控制血糖的效率。所以戒澱粉質並非控制血糖的好辦法,其實只要均衡飲食,每餐進食適量的澱粉質,並少食多餐,便可以令血糖維持在穩定水平。 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖 (Krista Chan )提供
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June 28, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

預防缺鐵性貧血

根據香港紅十字會的數據顯示,2016年有13%捐血人士因血紅素不足而需要暫緩捐血。血紅素不足並非因為捐血次數多,而是因為攝取鐵質不足而造成缺鐵性貧血。缺鐵性貧血會令到人容易疲倦、頭暈、難以集中精神、心跳加速和面色蒼白等。尤其女士,本身因經期而周期性失血,加上部分人會為了保持身型而節食減肥、偏食等,令女性較男性更容易出現缺鐵性貧血。 要預防缺鐵性貧血,需從飲食入手。紅肉和動物肝臟含豐富鐵質,植物性來源包括深綠色蔬菜、豆類、果仁和一些添加鐵質的穀物早餐等。動物性鐵質比植物性鐵質較容易被人體吸收。建議大家均衡攝取肉類和高鐵質的食物。攝取足夠的維他命C也可以幫助身體吸收植物性鐵質。 都市人習慣飲用濃茶、咖啡提神,但這類飲品含單寧酸,會阻礙鐵質吸收。所以進食高鐵質食物時最好避免喝濃茶和咖啡,以免降低鐵質吸收率。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜 (Lillian Ng )提供
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June 27, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

孕婦所需的重要營養素

孕婦飲食並不是量多便一定好,懷孕期間的整體食量只需要略為增加,否則進食過量,只會令準媽媽的體重大增。 因此最重要的是挑選質素高的食物,尤其需要留意葉酸、奧米加3、維他命、碘、鐵、鈣和鋅的攝取。葉酸、奧米加3和碘都對胎兒腦部發育非常重要。而鐵、鈣和鋅都有助胎兒生長發育。不同的懷孕週期對個別營養素的需求都會不同,不過最重要的是保持均衡飲食和進食多樣化的食物。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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June 26, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

牛奶飲品的營養不如牛奶?

如何定義兩者?「牛奶」是含奶脂不少於3.25%及奶類固體不少於8.5%的飲料;而「牛奶飲品」則由奶粉或乳固體所組合的飲料,其奶脂不少於0.1%,因此脫脂奶、低牛奶都被稱為「牛奶飲品」。 事實上,除了脂肪之外,它們的營養價值大致相同,為我們提供鈣、鎂、蛋白質及維他命等,而部分牛奶飲品亦會添加額外的營養素。只要這些乳製品經過嚴格消毒,便可安心飲用。而市面上也有不含食物添加劑的低脂、脫脂奶,大家可按需要來選購。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu)提供
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June 25, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

減肥頭暈

不少人自行減肥時會出現頭暈的情況,其實這個正正是身體向你發出的警號,提醒你使用的減肥方法不當。減肥間出現頭暈的情況有以下幾個原因: 1. 禁食或節食 禁食或節食導致身體所攝取的卡路里過少。尤其很多人會以戒澱粉質的方法減肥,其實澱粉質是我們主要的能量來源。過分減少食量會導致我們血糖偏低,出現四肢無力和頭暈的情況。 2. 只食白肉 不吃紅肉 紅肉往往被誤解成脂肪比例高,所以減肥時人們可能會戒紅肉,只吃白肉。其實紅肉含豐富鐵質,幫助身體製造血紅素,盲目戒食紅肉而又缺乏進食其他高鐵質的食物,可能會令我們出現缺鐵性貧血,容易頭暈。 3. 胡亂飲用蔬菜汁 用蔬菜汁代替正餐減肥,由於熱量低、而且鉀質高,過量飲用會令我們能量不足,並且導致低血壓,出現頭暈情況。而且飲用蔬菜汁未必能有效減去脂肪,到頭來只會減去肌肉和多餘水分。 大家應用適當方法健康減肥,否則減肥不成又傷身阿! 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai)提供
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June 24, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

隱性肥胖

你們試過體重和BMI指數均正常,但體內脂肪率卻不及格嗎?又或者是明明四肢不胖,卻有一個甩不掉的肚腩呢?如果有以上的情況,你可能是「隱性肥胖」的一分子了。「隱性肥胖」是指一些BMI和體重均正常,但體內脂肪率過高的人。他們較容易有內臟脂肪過多的情況出現,內臟脂肪又比皮下脂肪更難被察覺。假如他們的脂肪分佈平均,看上去體型均稱,就更難令人知道他們是否「隱性肥胖」。這類人患上糖尿病、腎臟衰竭和心血管疾病的風險可能比普通肥胖人士更高。要判斷一個人是否肥胖,並不能單靠體重或BMI作指標,應多參考其他指標,例如腰圍、體內脂肪率等。建立健康的飲食習慣、增加活動量和定期監察不同的指標,便可以預防「隱性肥胖」。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie wong)提供
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June 23, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

升糖指數

升糖指數(GI) 用來量度含碳水化合物的食物在進食後對血糖的影響。碳水化合物經過消化後會被分解成葡萄糖,並進入血液,所以不同食物對血糖有不同的影響。進食低升糖指數的食物對身體有甚麼好處呢?低升糖指數食物轉化成葡萄糖的速度比較慢,所以對血糖升幅的影響較少,換言之能夠幫助我們穩定血糖,預防糖尿病,也同時適合一些糖尿病患者或需要控制血糖的人士食用。低升糖指數的食物通常含較高的纖維量,所以也能夠為我們提供飽肚感,間接幫助控制體重。除了纖維含量,食物的脂肪含量、生熟程度和加工程度都會影響其升糖指數。因此,脂肪含量高、煮得愈熟和經過愈多加工程序的食物的升糖指數會相對較高。脂肪含量高的食物雖然升糖指數可能會較低,但過量攝取脂肪會導致肥胖和影響心血管健康,所以低升糖指數又低脂的食物便最加分! 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏 (Kirby Tse)提供
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June 22, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

拆解無糖朱古力

大家聽到無糖朱古力應該會即時雙眼發光,因為很多人誤以為無糖就一定代表健康。現時市面上有一些無糖朱古力,標榜低熱量或低升糖指數,適合糖尿病人和減肥人士食用,事實上又是否真的較一般朱古力健康呢? 其實朱古力容易致肥是因為它的主要材料可可脂,可可脂取自可可豆,雖然是一種天然食用油,不過有超過一半屬於飽和脂肪,不利心血管健康。所以朱古力所含的可可脂成分愈高,就代表脂肪含量愈高。無糖朱古力雖然標榜無糖,但是並不代表低脂肪。假如脂肪含量不變,其實同樣可致肥。部分產品為了保持口感,可能加入更多脂肪,令所含的熱量與一般朱古力相約,甚至更高。所以,無糖朱古力並不一定等於健康,大家不要盡信產品包裝,應該仔細審視營養標籤和成分表。 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖 (Krista Chan )提供
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June 21, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

茶餐廳早餐點食最低卡?

港式茶餐廳相信是每個香港人吃得最多的食肆,亦是「緊有一間係左近」的價錢相宜之選。但掃視餐單,有太多太多的增肥邪惡選擇,不想一個早餐都成為自己增磅的原因,那麼你就要再看下去了! 早餐: A. 厚多士 + 火腿/腸仔/午餐肉/煙肉/奄烈/烚旦 B. 沙爹牛肉/五香肉丁/叉燒/雪菜肉絲 + 即食麵/米粉/通粉 C. 雙拼三文治 (芝士/火腿/煎蛋/吞拿魚/番茄) 以上的ABC餐,你會選擇哪一款呢?其實只要聰明配搭,ABC都可以是低卡早餐。首先,加工肉類通常較為高脂,腸仔、午餐肉、煙肉可免則免,火腿、瘦叉燒、肉絲是相對低脂的選擇,間中選擇無妨。煎蛋、炒蛋、奄烈看似低脂,原來嫩滑口感的背後,是因為烹調時加入大量油分而成,選擇烚蛋則可避開這個陷阱。大家亦要緊記,醬汁亦是幫凶之一,牛油、沙律醬、煉奶能走就走吧。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜 (Lillian Ng )提供
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June 20, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

簡簡單單就吃雞蛋做早餐吧⋯⋯(有潛在危機,要三思!)

上班族早上出門口多數都趕時間。如果肯食早餐,方便快捷是一個考慮因素。雞蛋作為早餐的一部分,是很多香港人的不二選擇。自小被灌輸知識:雞蛋營養好,蛋白質豐富,又有維他命D等等。可惜越來越多人受不起吃蛋了。 本港最常見的延遲性食物敏感來源是雞蛋和牛奶。當身體產生抗體(antibodies IgG)攻擊你的食物(雞蛋為例),會引發一連串發炎反應,隨著血液循環帶到身體各處,刺激很多都市病發出來,包括濕疹、腸易激症、暗瘡、自身免疫系統失調等。 如果未知道自己對雞蛋有沒有食物敏感,就建議隔幾日才進食一次這個「高敏」食物。 相關健康資訊的報導:https://goo.gl/vCxZvY 香港營養師學會認可營養師 Michelle Sung
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June 19, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

「每日吃一隻雞蛋會否太多?」

這個問題每隔一段時間都有客人問及。如果客人是關注膽固醇的含量問題,我回答:「你放心吃吧,膽固醇的建議上限已經被撤消了。」 在多年的教育下,高膽固醇食物不要多吃,這個概念已經深入民心。美國政府最新的膳食指南2015-2020版,已經取消了每日300毫克膽固醇的上限建議,只是強調控制飽和脂肪和反式脂肪的攝取。當局依然鼓勵低膽固醇攝取的飲食習慣,因為高膽固醇的食物大部分都含高量飽和脂肪。 身體主要靠肝臟調節血液膽固醇量。血液膽固醇3成來自飲食攝入,肝臟製造則製造7成。因此在正常人的情況下,肝臟能夠製造多或少來調節血液的膽固醇水平。 香港營養師學會認可營養師 Michelle Sung
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June 18, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

流汗就是燒脂?

夏天又到,很多人喜歡做運動出一身汗來「Keep Fit」。認為流汗愈多,代表做的運動愈有效減重,甚至有人著長袖、包保鮮紙來焗汗,務求做到大汗淋漓。但其實流汗並不能作為運動量的指標,亦無助消脂,最多只是流失大量水分而令磅數下跌。在冬天或夏天進行同樣的運動,實際消耗的卡路里差別不大。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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June 17, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

減壓飲品

不少人會利用酒精減壓,其實花茶一樣具減壓功效。紅茶和綠茶中的茶胺酸可以改善情緒和減壓,綠茶中的兒茶素更具抗氧化功效。配合含多種維他命的食用花卉,便可以製成低卡又健康的減壓飲品。以下跟大家分享一個花茶食譜。 茉莉玫瑰花茶 材料: 2茶匙玫瑰、1茶匙茉莉花 (可加1茶匙蜂蜜) 做法: 用水沖洗一次乾花,再用熱水焗5分鐘即可 玫瑰花可以減輕月經所引起的不適和消除疲勞,茉莉花可以提神。 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai)提供
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June 17, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

[年少無酒] 混合酒精與不同的飲品

飲酒加水固然對稀釋酒精無幫助, 咁溝其他飲料, 例如咖啡, 或者其他能量飲品, 又有無幫助呢? 仲衰! 咖啡和其他能量飲品含有咖啡因, 能刺激大腦神經, 令人有精神亢奮反應. 如酒精加入咖啡因, 大腦受咖啡因影響, 會減低對酒精的敏感度, 令人以為自己未醉, 越飲越多. 所以咖啡因溝酒絕對是危險的飲法, 千祈唔好試.
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June 16, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

果汁是增肥飲品

鮮榨果汁是健康飲品?這個觀念要重新思索,否則愈飲愈肥而不自知。在榨汁的過程中,易氧化的營養素如維他命C很快流失,而水果的纖維又被隔除,一杯以幾個水果榨成的果汁便留下了一大堆糖分。若在街外購買,亦有可能被添加更多糖分以解我們一時之渴,而甜美的背後就是一堆會轉化成脂肪的熱量。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu)提供
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June 15, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

食用膠原蛋白(二)

年紀愈大,身體合成膠原蛋白的能力下降。不過我們的身體難以直接透過皮膚或食物去吸收膠原蛋白。我們可以透過進食足夠的蛋白質,令身體有足夠原料合成膠原蛋白。而攝取足夠的維他命C和體質也能夠幫助膠原蛋白合成的過程。另外,有充足睡眠、防曬和減少進食加工食品都有助減慢皮膚老化的情況。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie wong)提供
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June 14, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

食用膠原蛋白(一)

有些女士可能會進食膠原蛋白補充劑,希望令皮膚變得更好。膠原蛋白其實可以由人體自行合成,不過隨年紀增長,合成膠原蛋白的能力會下降。雖然膠原蛋白的確有維持皮膚結構的作用,不過進食的膠原蛋白同樣要先經過分解才能被吸收,運送到身體各部分,並不會直接送到皮膚細胞。所以食用這類補充劑的美容功效其實不大。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie wong)提供
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June 13, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

打邊爐沾醬易致肥

大家打邊爐時會混醬嗎?其實許多火鍋醬料都屬於較高脂肪的食品,尤其是惹味的辣椒油、沙茶醬和芝麻醬,熱量最高,每一湯匙大約90至130卡路里。而且醬料所含的鈉較高,過量食用可能會令鈉含量超標。大家打邊爐時應該減少醬料份量,用豉油、新鮮蒜頭、蔥、新鮮辣椒等材料去代替,不但卡路里較低,也可以減少鈉攝取量。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜 (Lillian Ng )提供
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June 12, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

認識反式脂肪

反式脂肪是一種不飽和脂肪酸,製作食物的過程中如有氫化作用便會產生反式脂肪。反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇和減少好膽固醇的數量,令患上心血管疾病的風險增加。我們應該儘量將反式脂肪的攝取量減至最低,建議少於每天總熱量攝取的1%。 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏 (Kirby Tse)提供
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June 11, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

如何避開反式脂肪?

反式脂肪最常出現在油炸、用氫化起酥油或人造牛油製成的食品當中。一些餅乾、薯片、曲奇餅等的小食也含一定的反式脂肪。想避免攝取反式脂肪,除了盡量少吃以上幾類食物,更可以透過閱讀營養標籤去辨識。如果材料包括氫化植物油、部分氫化植物油或植物起酥油等字眼,就要避免選擇了。 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏 (Kirby Tse )提供
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June 10, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

果汁能否取代水果?

香港人生活節奏急促,未必有時間吃水果,有人會利用果汁來代替水果。事實上很多果汁都會額外添加了大量糖分。由於鮮榨果汁由幾個水果榨成,即使沒有添加糖,果糖含量同樣較高,加上果汁缺乏纖維,無法完全代替新鮮水果。假如大家有時間,最好還是直接食用新鮮水果,每天2份便足夠! 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖 (Krista Chan )提供
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June 9, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

飲豬骨湯補鈣可行嗎?

老人家經常說飲豬骨湯可以補鈣,又能夠以形補形。其實鈣質並不易融於水中,即使是老火湯長時間熬製,能夠「煲出來」並不多。一碗豬骨湯大概只含約10毫克或更少的鈣質,並不能滿足我們每天所需的鈣攝取量。而且豬骨湯的脂肪含量通常較高,容易補鈣不成,反而致肥。 資料由香港營養師學會認可營養師朱寶明 (Ellie Chu )提供
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June 9, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

[年少無酒] 稀釋烈酒的錯覺

好多人以為飲烈酒時加多啲冰, 或者係飲酒後飲番多幾杯水, 就可以稀釋咗啲酒, 無咁易醉. 其實酒精同水是兩種不同物質, 雖然酒+水會令總容量增加, 但酒精含量是不變的. 例如一杯100毫升, 40%酒精成份既烈酒, 即當中40毫升為酒精. 如果加半杯冰, 大約100毫升水, 總容量變成200毫升, 雖然大杯咗, 但當中仍然有40毫升是酒精. 所以千祈唔好以為沖淡啲就無事, 成年人飲酒後固然唔好揸車同做其他危險動作, 而小朋友、年輕人同埋做媽媽既女士,就更加唔好飲酒啊!
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June 8, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

動物性蛋白 VS 植物性蛋白

動物性蛋白質如肉、海鮮、家禽、魚、蛋及奶製品,可提供所有人體無法製造的必需氨基酸;植物性蛋白質如豆、豆製品、穀物、堅果,則只提供部分必需氨基酸。但植物性食物高纖、飽和脂肪低、不含膽固醇,動物性食物剛相反。因為它們各有好處,多配搭不同種類的食物才是最健康的飲食方程式。 資料由香港營養師學會認可營養師陳穎琪(Kritney Chan)提供
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June 7, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

零脂肪雪條陷阱

炎炎夏日,大家當然想吃雪條消暑一下。很多標榜零脂肪的雪條為了保持口感,加入大量濃縮果汁、糖漿等等的材料,令糖分更高,某些產品更可能一條已含十多克糖分,接近一天攝取上限的約30%。所以購買前要謹記先看營養標籤,做個健康精明消費者! 資料由香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (Sasa Lai )提供
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June 6, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

纖維補充劑

許多人為了解決排便問題都會進食纖維補充劑,但是大家要留意纖維補充劑的劑量通常會較高。假如我們攝取的水分不足夠,反而可能會惡化便秘情況。所以單吃纖維而不喝水是起不了通便的作用。蔬果類含豐富纖維和水分,每天進食適量,更能夠幫助排便。 資料由香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie Wong)提供
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June 2, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

認識水溶性和非水溶性纖維

纖維分為水溶性和非水溶性纖維兩種,雖然不能被人體吸收,但具重要的作用。非水溶性纖維刺激腸道蠕動,幫助排便,能夠在全穀類食物、豆類、蔬果中找到; 水溶性纖維能夠軟化大便、降低膽固醇水平和穩定血糖,能夠在燕麥、含豐富果膠的水果等等中找到。 資料由香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian Ng)提供
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June 1, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

紅肉定白肉?

紅肉:牛、豬、鴨、鵝、羊、鴕鳥肉 白肉:雞、魚、海鮮 雖然一般紅肉的脂肪比白肉高,令不少減肥人士偏向選擇白肉,但只要選對部位如水展、牛肩、牛柳,紅肉也可以是低脂食物。紅肉亦含更多的鐵質、鋅質及維他命B雜等營養素,建議每星期可食用500克之內熟的紅肉。 資料由香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)提供
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May 31, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

Gluten-free(不含麩質)等於健康?

麩質即是「麵筋」,來自於小麥、大麥和黑麥,所以常吃的麵包、粉麵、醬料等都會有麩質的存在。麩質可以令麵糰彈牙,增加麵包鬆軟的口感。雖然部分對麩質敏感的人會出現痕癢、肚瀉等症狀,但對正常人則無害,因此大家不需要刻意戒掉麩質 資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby Tse)提供
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May 30, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

蛋白粉吃多了是否會傷腎?

最近網路上傳得火熱的是蛋白粉吃多了是否會傷腎? 我的評論是:跟水喝多了會中毒,飯吃多了會致癌的道理是一樣的。什麼叫「吃多了」?問一問身邊的營養師或營養學家就知道了。 在重量練訓不足的情況下增加蛋白質的攝取並不會令肌肉量增加,因為你的肌肉根本沒有需要補充的地方,那額外攝取的蛋白質是不會儲存在身體,不被人體吸收的多餘蛋白質需要通過尿液排出體外。而且蛋白質的消化、吸收和代謝是一個很複雜的過程,大量的蛋白質被轉換為含氮廢物後,最後還要經由腎臟排泄。吸收太多的話,不就大大加重了腎臟的負擔,愈吃愈傷腎嗎? 其實,「蛋白質傷腎」的這個說法僅適用於有腎臟疾病史的人。臨床上會建議有腎病的人減少蛋白攝取來減輕他們的腎臟負擔,因此,出現了蛋白質會傷腎的說法。 謎題解開了,對於健康的成年人來說,攝入太多的蛋白質可能並不會引起什麼問題。根據統計數據,大多數人攝取的蛋白質量,都要比他們每日所需量要高。健康的成年男性大概每天只需要攝取80g左右的蛋白質的量,而女性則需要70g左右,也就是說每餐飯只需要攝取20g左右的蛋白質就夠了。(20g蛋白質大概等於一塊手掌大小的肉。) 我們堅信你們都超過了這個肉量。 資料由香港營養師學會認可營養師李華青(Harry Li) 提供
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May 27, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

有膿頭的暗瘡注意事項

有膿頭的暗瘡就要留意以下幾項 暗瘡出現,先要留意有沒有膿頭,還是紅腫而沒有膿的。如果紅腫沒有膿的暗瘡,多跟荷爾蒙失衡有關。如果暗瘡有白頭的膿,則由細菌引起多。皮膚科學者曾提出過腸道細菌可以影響體內發炎、氧化壓力、組織油脂含量,甚至情緒,而這些因素都會讓暗瘡加劇的。 給機會自己改善暗瘡皮膚,由飲食生活習慣著手: 1)減少澱粉質和糖的攝取。 這些物質是養活害菌的根源。在平衡菌叢生態的時候,糖和精細的澱粉質是頭號敵人。 2)多蔬菜,增加益生源的攝取。 多蔬菜益生源的攝取,有助好菌在腸道鞏固勢力,達至良好的菌叢平衡。 3)排毒暢通,多飲水。 排便每日1-2次,以及補充足夠水份 (參考算式:1/2 體重磅數 x 30ml ) 4)如有優質營養補充品的來源,可以重點補充魚油、益生菌和多種類植物抗氧化。 魚油內的EPA有降發炎的功效。益生菌則可以加快菌叢平衡的狀態。多種類植物抗氧化可以增加健康皮膚細胞的保護。 5)注意皮膚清潔,油脂水份平衡和酸鹼度平衡。 皮膚是身體的第一道防線,表面上無數的細菌,因此避免皮膚乾燥,有適當的油脂水份平衡,是在鞏固皮膚的防衛力。很多潔面產品都是鹼性的,幫助皮膚恢復弱酸性的本質,有助抑制細菌滋長。 資料由香港營養師學會認可營養師 宋毓寧...
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May 26, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

傳統端午糉

端午節又到了,又到了吃糭應節的時候!但傳統的糉除了澱粉(糭米),一般配有五花腩、咸蛋黃、金華火腿、臘肉及綠豆等材料,多吃或對健康無益。 傳統端午糉有大量脂肪和,首先,五花腩含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇,1隻15克的咸蛋黃已經含有330毫克膽固醇,如果一隻糭用上2隻蛋黃便大大超出健康標準了。(雖然世衛現在已經取消了人體每天膽固醇的建議攝取量為300毫克的上限建議),第二,糖分,蓮蓉又好,豆沙蓉也好,或都是屬高GI (高升糖指數),對血糖偏高人士來說,甚危!第三,一隻傳統端午糉的所提供的熱量大約500-600 kcal,即便是 梘水糉也差不多300 kcal,相當於1-3碗飯的熱量了。再講,不論鹹糭中的鹽分甚高,不宜多吃,以免攝取過量過多的鈉,導致出現水腫。 患高血壓、高膽固醇、血糖偏高及腸胃消化功能較差的人士,應避免進食過量肉糉,只需吃一點點應節便可。 資料由香港營養師學會認可營養師李華青(Harry Li) 提供
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February 22, 2017 / ARTICLES & PUBLICATIONS

[年少無酒] 酒精影響孩子腦部正常發展

大人千祈唔好貪得意畀小朋友飲酒呀,就算一啖都唔應該。 小朋友喺年幼階段接觸酒精,可能會妨礙佢哋腦部嘅正常發展,影響記憶力、自制能力同埋學業架
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December 5, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

彈牙丸類的秘訣

我們常說丸類最重要的是夠「彈牙」,吃下去要有爽口的感覺。傳統的手打丸類選用新鮮肉類,肉類蛋白質的狀態較好,黏性較高,當然丸類的口感也相對彈牙。除此之外,傳統方法更會在製作時加入冰碎來幫肉類降溫,配合多次的摔打令肉丸起膠,更加爽口。但是現在市面上的肉丸多數是加工而成,可能會加入添加劑或大量鹽分,一方面可以延長保鮮期,另一方面提升肉丸的口感,所以一般加工的丸類鈉含量會較高。也有一些不法商人會在製作時加入硼酸和水楊酸,這兩種化學物質會令肉丸更容易起膠,提升口感,但同時容易引起胃部不適和損害腎臟,長期進食會對健康造成一定影響
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November 22, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

腸粉點食最有「營」?

相對其他油炸食品例如牛脷酥、油炸鬼等,腸粉是較健康的選擇,叉燒腸、牛肉腸、鮮蝦腸都是不錯的選擇,平均一份腸粉提供大約200千卡。但是蝦米腸通常以油煎,熱量是普通腸粉的兩倍,宜少選擇。炸兩腸則以腸粉皮包著油炸鬼,熱量和脂肪都會較高。 其實蒸腸粉不算是高卡食品,反而腸粉上的醬汁才是高熱量的源頭。例如大家喜歡吃的「混醬」腸粉,有豉油、甜醬、麻醬、辣醬和芝麻,當中以芝麻醬最高脂肪。如果每次進食都加上大量醬汁,會令腸粉的熱量和脂肪大大提高,相對所吸收的鈉質也會增加。所以建議大家儘量只加豉油,其他醬汁應該「另上」。
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October 3, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

腸粉最清淡?

不少人早餐會用腸粉配粥,覺得飽肚又夠清淡。腸粉的種類繁多,包括最常見的叉燒腸、牛肉腸、鮮蝦腸、羅漢齋腸、蝦米腸和炸兩腸。究竟腸粉如何製作?而我們又應該如何選擇呢? 傳統的腸粉用白米、生油和生粉開成米漿,再蒸熟製作而成。也有另一種做法,使用粘米、生粉、澄麵開成米漿,米香會較傳統腸粉遜色,但優點是較為嫩滑。很多人以為蒸腸粉一定健康,但不知道原來製作時會在鐵板上先塗上生油或豬油,或是蒸好後淋上熟油,所以我們進食的腸粉並非「滴油不沾」。
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September 20, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

一件蛋撻一碗飯

相信不少人都喜歡吃蛋撻,蛋撻初時由西方傳入,後來發展成地道的小吃,茶餐廳和茶樓都不乏蛋撻的蹤影。蛋撻基本上分曲奇皮和酥皮兩款。曲奇皮相對比較乾身,酥皮較為鬆軟。牛油皮和酥皮都以牛油製成,含較高的飽和脂肪,部分牛油經過氫化,有可能產生反式脂肪。而蛋漿則用雞蛋、砂糖、花奶等材料製作而成。一個普通大小的蛋撻大約含210 千卡,相當於一碗白飯的熱量,所含糖份達10克,相當於世衛建議每日攝取上限(25克)的五分之二,油份則含大概2茶匙。新鮮出爐的蛋撻鬆化又香口,大家通常會忍不住吃完一件接一件,建議大家還是間中淺嚐一下便好。
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September 13, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

菠蘿包

&amp;amp;lt;meta http-equiv="refresh" content="0; URL=/?_fb_noscript=1" /&amp;amp;gt;菠蘿包是香港人最常吃的麵包之一,但是材料不含菠蘿為何會叫做「菠蘿包」呢?菠蘿包其實是由普通英式麵包演變而成,香港人覺得麵包淡而無味,所以在麵包上面加上一層酥皮,令麵包增加甜味。 菠蘿包的主要成分包括麵粉、雞蛋、牛油、牛奶、砂糖和豬油。一個菠蘿包,含11克脂肪和10克糖,大約提供350千卡,相當於一碗半白飯所提供的熱量。市面上除了菠蘿包,還有茶餐廳的招牌小食「菠蘿油」,菠蘿油是將一塊厚切牛油夾在菠蘿包中間,牛油受菠蘿包熱力溶化,口感令人一試難忘!厚切牛油大約重10至20克,會為菠蘿包額外提供大約100至150千卡。  
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September 8, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

冰糖砂糖有何不同?

&amp;lt;meta http-equiv="refresh" content="0; URL=/?_fb_noscript=1" /&amp;gt; 冰糖和白砂糖同樣由甘蔗汁提煉而成,由於加工的精製程度不同,所以產生出不同的糖。冰糖的蔗糖含量純度高達99.9%,而白砂糖則是99.6%,兩者的卡路里相差不大。這兩種糖都經過精製,因此基本上只提供熱量,而沒有其他營養素。我們平日覺得白砂糖較冰糖甜,主要是因為白砂糖體積小、接觸面大,而且溶化得快,所以令我們覺得較甜。 白砂糖主要應用於日常煮食的調味和製作西式甜品。中醫認為冰糖可以有潤肺止咳的功效,所以冰糖多數用於製作中式湯水或入藥。糖尿病人要注意,進食冰糖和砂糖會影響血糖水平,一般人也要注意進食份量,長期過量攝取糖份容易引致肥胖。
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September 2, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

碗仔翅營養拆解

相信碗仔翅是很多人最喜愛的宵夜之一,熱騰騰的碗仔翅,加上香噴噴的麻油香,想起也流口水。很多人以為像這種流質食物熱量應該不高,其實一碗碗仔翅已提供240千卡,大約等於1碗白飯的熱量。加上我們進食時會加入大量麻油,令整體熱量增加。所以大家不妨利用胡椒粉和醋代替麻油調味,以下為大家介紹一個低脂版的碗仔翅,大家不妨試試! 自家製碗仔翅 ⋯⋯ 材料: 粉絲 1札 瘦肉 $10 雞蛋 1隻 木耳 1朵 冬菇 5隻 豆乾 2件 雞湯 2碗 調味料: 老抽...
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August 31, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

減肥應如何挑選魚蛋

魚蛋的主要成分包括魚肉、鹽、胡椒粉等調味料,部份會加入馬鈴薯澱粉。以普通白色魚蛋來計,每100克的所提供的熱量和脂肪大約是66千卡和1.6克。而黃色魚蛋因為經過油炸,所以所提供的熱量和脂肪都會較高,每100克提供約95千卡熱量和3.9克脂肪。 減肥中的人士選擇白色的潮式魚蛋會較佳。因為白色魚蛋沒有經過油炸,所含的熱量相對較低,脂肪含量更加是比炸魚蛋少近一半。另外,白魚蛋使用較多魚肉製作,提供較多蛋白質。相反炸魚蛋多數會混入較多馬鈴薯澱粉製作,提供的蛋白質較少。通常炸魚蛋會搭配咖喱或沙嗲汁,亦會用「萬年油」烹調,令到脂肪和熱量都大大提高。炸魚蛋所搭配的醬汁屬於高鈉食物,食一串已含600毫克鈉,達每日攝取上限的三分一。
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August 31, 2016 / ARTICLES & PUBLICATIONS

香港地道美食—魚蛋

香港人平均每天可以吃掉大約300萬粒魚蛋,說「魚蛋」是香港最有代表性的食物也不為過。魚蛋由五、六十年代已經開始盛行,主要有白色的潮州魚蛋和黃色的炸魚蛋。 傳統的白色魚蛋由人手製作,主要材料包括門鱔、九棍、䱛仔三種魚,先起肉去骨,再用手打成至起膠變成魚漿。製作過程中要不斷加入冰塊保持溫度以免魚肉變質。不過,現在許多的魚蛋都由機器製作,用雜魚混合而成,或是用魚蓉加入大量麵粉而成。白色魚蛋多數被用來製作魚蛋粉。而炸魚蛋則由普通魚蛋油炸而成,多數被用作製作咖喱魚蛋或咖喱三寶。
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